【メゾンカカオ】日本各地の旬の素材を探求する「旅するメゾン」よりトロピカルフルーツを使用したチョコレートスイーツを発売！

2022.06.26

アロマ生チョコレートゴールドバレル

鎌倉発祥のアロマ生チョコレート専門店「メゾンカカオ」で、日本各地の旬の素材を使用した月替わりのスイーツを提案する「旅するメゾン」より、7月の限定、 トロピカルフルーツを使用したチョコレートスイーツ を発売開始！

沖縄県那覇市のパイナップル、黄金色に輝く大きな樽型のゴールドバレルと、宮古島のアップルマンゴーを使用しています。

国内生産量が1%以下の、沖縄県名護市で栽培される希少な品種のパイナップル、ゴールドバレルを使用したパイナップルケーキです。

糖度が高く、芯まで食べられるほど柔らかい果肉で、パイナップル特有のえぐみや酸味が少ない、爽やかな甘みが特徴。

ゴールドバレルの甘味を引き立てるためにカカオの果肉部分で作り上げたフルーツビネガーを加え、甘みと酸味のバランスにこだわりました。

低温で焼き上げることで、瑞々しい口溶けとなっています。

糖度の高い、希少なゴールドバレルを主役にした生チョコレートです。

ゴールドバレルの爽やかな甘みと瑞々しさを引き立てる、柔らかなカカオテイストを持つミルクチョコレートと合わせました。

シンプルな美しさにこだわりながらも、味わいと食感を4層で作り込んだ一品です。

手焼きのタルト生地に濃厚なゴールドバレルのピューレを敷き、ミルクチョコレートとゴールドバレルを合わせた滑らかなクリームを流し入れました。

最後に表面をコーティングし、香りを閉じ込めています。

発酵バターを使用した軽い食感のクロワッサンの中に、カスタードクリームとパッションフルーツの自家製生クリーム、ゴールドバレルの果肉をサンドしたデザートクロワッサンです。

沖縄県宮古島で土作りにこだわり、力強い太陽の光のみで温度管理を行いながら育てられるアップルマンゴーを使用した生チョコレートです。

甘みと酸味のバランスが良い、濃厚なマンゴーの味わいを引き立てるミルクチョコレートと合わせました。

毎月メゾンカカオの誕生日25日に登場する、月替わりのショコラティエのおすすめケーキ、「MAISON SPÉCIALITÉ」。

7月はトロピカルフルーツとカカオのフルーツビネガーを合わせたムースタルトです。

食感の良いタルト生地の中に、パッションフルーツとカカオのフルーツビネガーを合わせた濃厚なクリームを敷き、上には2層仕立てのムースを重ねました。

柔らかくココナッツが香るムースと、中にはアップルマンゴーの果肉が入ったマンゴームースが隠れています。

本みりんを使用したしっとりとした生地の中に、粒あんとアップルマンゴー、ビターチョコレートを合わせた特製のチョコマンゴーあんこを敷きました。

上にはアップルマンゴーの果肉を重ね、カカオのフルーツビネガーとマンゴーピューレを合わせた生クリームを搾りいれています。

MAISON CACAO
店舗	鎌倉小町本店 / NEWoMAN横浜店 / グランスタ東京店　など ※ルミネ新宿店は2021.3末で閉店しました
営業時間	店舗によって異なります。公式HPでご確認ください。
公式HP	https://maisoncacao.com/