【新店】ミシュランスターに輝く3人のトップシェフプロデュース。至高のスイーツを提供するお店「MAISON DU CREER」オープン！

2021.11.14

2021年11月12日、浅草のフレンチ”HOMMAGE（オマージュ）”荒井昇氏、東麻布のフレンチ”Crony(クローニー)” 春田理宏氏、ローマのイタリアン“bistrot64”能田耕太郎氏の3人のミシュランスターに輝くトップシェフのプロデュースによるスイーツを提供するお店 MAISON DU CREER（メゾンドクリエ）が白金台にオープン！

メゾンクリエ　

左から荒井昇氏、春田理宏氏、能田耕太郎氏

深い想いをもって向き合い育んできた生産者との繋がりや作り手の情熱を大切に、日本中・世界中から厳選された食材をふんだんに使用。

経験から裏付けされた卓越した技術によって生み出されたオリジナルのスイーツをお楽しみいただけます。

普段はレストランのデザートでしか体験できない目の前のお皿の上で作りあげられるアシェットデセールをはじめ、ケーキやシュークリーム、プリン、焼菓子など、約１５種類のスイーツを提供します。

メゾンクリエ　パティスリー

フランスの古典菓子サントノーレ

1800年代に誕生したフランスの伝統菓子サントノーレ。
当時は加熱したクリームやしっかりと焼き上げた生地が使われていましたが、今回当店ではそのサントノーレを現代の技術と鮮度で、フレッシュさを強調したレストランデザートに仕上げました。

焼き立てのシュー生地にフレッシュのバニラクリーム、香り高いプラリネクリームを合わせ、爽やかな愛媛県産のレモンソースを添えて立体感を演出。

できたてにこだわったご家庭では味わえない、その場でライヴ感を楽しんでいただけるサントノーレを作りました。

付け合わせにはスモークしたミルクのアイスクリームをご用意。スモークアイスがサントノーレの生地の香ばしさやプラリネのナッティーな風味ともよくあいます。

価格：3,300円
※イートイン限定

ゆずとレンズ豆のパウンドケーキ

20年前に修行したフランスのレストランのスペシャリテはレンズ豆で、よくデザートにも使っていました。

レンズ豆の餡子はどこか昔の思い出がよみがえるような懐かしい味。

餡子だけではこってりとした印象になるので、しょうがの香りやゆずの風味をきかせることでさわやかさをプラスしました。

おいしさの本質に触れてきた料理人ならではの食材へのアプローチをぜひ味わってみてください。

価格：1本　3,300円

チョコレート好きのためのチョコレート尽くしパフェ（KAOKAオーガニックチョコレート使用）

チョコレート好きのためのチョコレート尽くしパフェ

フランスのオーガニック・フェアトレードチョコレートメーカーKAOKA社のチョコレートを使用。

KAOKA社では、オーガニックにこだわりカカオ豆の栽培・生産からクーベルチュールチョコレートの製造までを一貫して行っています。

また地球の環境や生産者の労働条件など、チョコレートを取り巻く様々な問題を考慮し、そのすべてを良いサイクルで回していけるようにフェアトレードなどの取り組みを継続して行いながら良質なカカオの育成につとめ「美味しさと安心」を追求しています。

そんなKAOKA社の考え方に賛同しこのような取り組みを行っているチョコレートをもっとたくさんの人に知ってもらいたいと思い作りました。

液体窒素を使ってマイナス196度で凍らせたチョコレートをはじめ、カカオアイスやチョコクリームなど、さまざまな食感や味をお楽しみいただけるチョコレート好きの為のチョコレート尽くしのパフェです。

価格：3,300円
※イートイン限定

体にも地球にも優しい酒粕シュークリーム

スーパーフードとしても知られる酒粕ですが、調理法が限られる為に食べる機会が少なく、産業廃棄物として処理されているものが多いのが現状です。

日本酒造りの蔵人が、丹精こめて造ったお酒についてくる栄養たっぷりの副産物を有効的に活用したいという想いから体にも地球にも優しいシュークリームを考案しました。

酒粕は1645年創業、名水の地・京都伏見で日本酒本来の純米酒にこだわり続ける酒蔵・招德酒造のものを使用。オーダーされてから組み立てるザクザクとした食感もお楽しみ下さい。

価格：1個　1,300円

ヴィーガンモンブラン

果実が大きく、独自の熟成方法で風味が豊かになった最高品質の和栗にこだわりました。

ひよこ豆のクリームとメレンゲがモンブランの美味しさを更に引き立てます。濃厚な味わいなのにすっきりした後味が癖になる。

ヴィーガンの概念を超えた究極のモンブランを是非お楽しみください。

価格：3,300円
※イートイン限定

ヴィーガンマカロン

日本では馴染みが薄いヴィーガンマカロン。
厳選されたイタリアのアーモンドを使用し、卵を一切使わずに生地を焼き上げました。

ガナッシュの材料にはイタリアドモーリ社のカカオ７０％以上のチョコレートに風味豊かなオーツミルクをブレンド。

力強い風味や奥深い渋み、酸味を併せ持った究極のガナッシュが誕生。乳製品を使用していないマカロン、是非普通のマカロンと食べ比べてみて下さい。

価格：1個　400円

MAISON DU CREER（メゾンドクリエ）

住所	東京都港区白金台5-3-8 ルクレール白金台1階 GoogleMapで場所を表示
営業時間	11:00-18:00 定休日：水曜
公式HP	https://maison-du-creer.com/
備考	イートイン：〇テイクアウト：〇 ※イートインはオープン後の１週間以外は完全予約制です