【期間限定】ストリングスホテルで秋フレーバーパフェ発売！マロンキャラメル＆ぶどう

2020年10月1日から ストリングスホテル東京インターコンチネンタル内のカフェ&バー「リュトモス」で、『ストリングス・パフェ』の秋のフレーバー2種 を発売開始！

エグゼクティブペストリーシェフ 鈴木氏がこの時期に美味しさのピークを迎える“栗”と“ぶどう”をフレーバーにセレクトし、美しいアートのようなパフェを考案。

口どけや風味、食感、舌触りなど、細部に至るまで完成度を追求したパフェは、それぞれの味わいを余すところなく引き上げる選りすぐりのアイテムをペアリングし、秋の味覚を存分に堪能できます。

マロンキャラメル

緩やかな曲線のマロンクリームに繊細なメレンゲスティックが印象的な“マロンキャラメル”は、リッチながらも優しい甘みが特徴の栗に、相性の良いキャラメルをペアリング。

マロンクリームをはじめ、刻んだ栗がアクセントのマロンムースやほくほくの渋皮煮に、塩キャラメルのアイスクリームとキャラメルパンナコッタを合わせました。

軽やかな酸味が心地良いカシスのソルベとジュレに、香ばしいほうじ茶のジュレを合わせることで、食べ進めるたびに複数のアイテムが重なり、栗の味わいがさらに広がります。

ぶどう

艶やかでフレッシュな巨峰とシャインマスカットはもちろん、ジュレやソルベ、コンポートやパンナコッタなど、赤と白のぶどうをふんだんに使い、レイヤーを巧みに重ねました。

ペアリングには、旬のザクロを使ったジュレを採用。
秋の深みと透け感のバランスが絶妙なパープルカラーで妖艶な輝きを放ちます。

ほんのりと渋みのある、すっきりとした甘さがアクセントとなり、香り高く爽やかな2種のぶどうの味わいに奥行きをもたせています。

• 販売期間：2020年10月1日（木）～11月30日（月）
• 販売時間：11:30～21:30（L.O. 21:00）
• 価格：各2,800円（税・サービス料別）
  ※パフェ2種とドリンクのセット（5,500円）もあります