【新店】LA NO.1の卵料理専門店「eggslut」が日本上陸！新宿に2019年9月OPEN！
LA NO.1の卵料理専門店「eggslut（エッグスラット）」の日本初上陸となる第一号店が、2019年9月13日(金) 新宿サザンテラスにオープンします。
「eggslut」は、 卵好きが卵好きのために作った卵料理専門店。2011年に1台のキッチンカーからスタートすると、 瞬く間に、 アメリカの定番料理「エッグサンド」の革命児として人気を博し、 “究極のエッグサンド”を提供する行列店として成長。2019年現在アメリカ国内に5店舗、 クウェート、 ロンドンで展開しています。
「eggslut（エッグスラット）」メニュー
本国より受け継いだレシピと技術をもとに 日本全国から厳選した契約農園の平飼い卵、 自家製のブリオッシュをはじめとしたこだわりの素材を使用した、 より日本人の味覚に合う“究極のエッグサンド”や、 本家の「SLUT（スラット）」、 その他現地と同様のメニューが販売されます。
また、新宿サザンテラス限定メニュー「ルート20」も発売。
FAIRFAX SANDWICH（フェアファックスサンド）
「eggslut」の看板メニュー。
とろけるほど半熟のスクランブルエッグをリッチな自家製ブリオッシュバンズでサンドした他では食べることのできない、 ふわふわ＆とろとろの新食感エッグサンドです。
アメリカの名立たる星付きレストランで修業したシェフが考案したレシピを基に、 いくつもの規格をクリアした卵や厳選した素材、 繊細なフレンチの技法、 そして洗練したビジュアルから構成される“究極のエッグサンド”となっています。
アメリカでは、それまでありきたりな大衆食として見られていた「エッグサンド」とは一線を画した“新時代”の卵料理として定着しました。
ルート 20＜新宿サザンテラス限定メニュー＞
本国で最もポピュラーな「チーズバーガー」に、 看板メニューの「フェアファックスサンド」に使用している、 とろけるほど半熟のスクランブルエッグをサンドした1品。
「ルート 20」の命名にあたっては、 eggslutのシグネチャー「フェアファックスサンド」が、 初めてキッチンカーを出店した通り名「フェアファックスアベニュー」がルーツであることに因んで、 日本初上陸となる新宿サザンテラス店が面している国道20号線から着想を得て名付けられました。
究極の滑らかさに仕上げたスクランブルエッグと、 口の中で黄身がはじける絶妙な火加減の半熟目玉焼きのダブルタッグは、 まさに”究極のエッグサンド”を実感できる一品です。
SLUT（スラット）
マッシュポテトと半熟卵をガラス瓶に詰めたメニュー。
”LAセレブに愛される朝食”として現地で大流行し世界的な話題になると、 日本では“エッグスラット”という名称で、 あらゆるメディアに取り上げられ、 その後、 卵料理のひとつとして普及しました。
究極のエッグサンドへのこだわりポイント
Point.1 厳選した素材“卵”
日本全国の養鶏場から選び抜いた平飼い飼育の卵を使用。
卵黄はこってりと濃厚ながらも、 後味にクセがなく、 リッチな自家製ブリオッシュバンズとサンドした際に、 味わいのバランスが良いものを厳選しています。
Point.2 一流シェフの技法
主役となるスクランブルエッグをつくる際、 伝統的なフランス料理としてのオムレツのレシピにならった、 極めて細かく撹拌しながらゆっくりと火入れを行う技法を採用しています。
Point.3 洗練された構成
卵、 バター、 チーズ、 アクセントに少量のキャラメリゼした玉ねぎ、 シラチャーソースで、 一切の無駄がない、 シンプルながらも、 洗練された構成しています。
「BOUL’ANGE」と「LUKE’S LOBSTER」が併設されたフードホールスタイル
また今回のオープンは、ブーランジェリー「BOUL’ANGE」とロブスターロール専門店「LUKE’S LOBSTER」も同時オープンする、フードホールスタイル。
3店舗を一度に楽しめるお店の造りとなっています。
詳しくは別記事「新宿サザンテラスにフードホール誕生」へ。
| eggslut 新宿サザンテラス店 |
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| 店舗 | 東京都渋谷区代々木2-2-1 新宿サザンテラス内 GoogleMapで場所を表示 |
| 営業時間 | 7:30～22:00 |
| 公式HP | https://eggslut.baycrews.co.jp/ |
| 備考 | デリバリー：「出前館」に対応済 |
▼2020年8月、国内2号店が渋谷にオープン！
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